綠茶茶藝 

用具:

玻璃茶杯 香一支 白瓷茶壺一把 香爐一個 脫胎漆器茶盤一個 開水壺兩個 
錫茶葉罐一個 茶巾一條 茶道器一套 綠茶每人2—3克

基本程序:





























1.點香 焚香除妄念 7.泡茶 碧玉沉清江
2.洗杯 冰心去塵凡 8.奉茶 觀音捧玉瓶
3.涼湯 玉壺養太和 9.賞茶 春波展旗槍
4.投茶 清宮迎佳人 10.聞茶 慧心悟茶香
5.潤茶 甘露潤蓮心 11.品茶 淡中品致味
6.沖水 鳳凰三點頭 12.謝茶 自斟樂無窮


綠茶茶藝解說詞:

第一道:焚香除妄念 俗話說:「泡茶可修身養性,品茶如品味
人生。」古今品茶都講究要平心靜氣。「焚香除妄念」就是通過點燃
這支香,來營造一個祥和肅穆的氣氛。

  第二道:冰心去凡塵 茶,致清致潔,是天涵地育的靈物,泡茶
要求所用的器皿也必須至清至潔。「冰心去凡塵」就是用開水再燙一
邊本來就乾淨的玻璃杯,做到茶杯冰清玉潔,一塵不染。

  第三道:玉壺養太和 綠茶屬於芽茶類,因為茶葉細嫩,若用滾
燙的開水直接沖泡,會破壞茶芽中的維生素並造成熟湯失味。只宜用
80攝氏度的開水。「玉壺養太和」是把開水壺中的水預先倒入瓷壺中
養一會兒,使水溫降至80度左右。

  第四道:清宮迎佳人 蘇東坡有詩云:「戲作小詩君勿笑,從來
佳茗似佳人」。清宮迎佳人」就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻
璃杯中。

  第五道:甘露潤蓮心 好的綠茶外觀如蓮心,乾隆皇帝把茶葉稱
為「潤心蓮」。「甘露潤蓮心」就是再開泡前先向杯中注入少許熱
水,起到潤茶的作用。

  第六道:鳳凰三點頭 衝破綠茶時也講究高沖水,在沖水時水壺
有節奏地三起三落,好比是鳳凰向客人點頭致意。

  第七道:碧玉沉清江 衝入熱水後,茶先是浮在水面上,而後慢
慢沉入杯底,我們稱之為「碧玉沉清江」。

第八道:觀音捧玉瓶 佛教故事是中傳說觀音菩薩場捧著一個白
玉淨瓶,淨瓶中的甘露可消災祛病,救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶
敬奉給客人,我們稱之為「觀音捧玉品」,意在祝福好人們一生平
安。

  第九道:春波展旗槍 這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的
熱水如春波蕩漾,在熱水的浸泡下,茶芽慢慢地舒展開來,尖尖的葉
芽如槍,展開的葉片如旗。一芽一葉的稱為旗槍,一芽兩葉的稱為
「雀舌」。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄淨的茶水中,千姿百態的茶
芽在玻璃杯中隨波晃動,好像生命的綠精靈在舞蹈十分生動有趣。

  第十道:慧心悟茶香 品綠茶要一看、二聞、三品味,在欣賞
「春波展旗槍」之後,要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同,它
的茶香更加清幽淡雅,必須用心靈去感悟,才能夠聞到那春天的氣
息,以及清醇悠遠、難以言傳的生命之香。

  第十一道:淡中品致味 綠茶的茶湯清純甘鮮,淡而有味,它雖
然不像紅茶那樣濃豔醇厚,也不像烏龍茶那樣岩韻醉人,但是只要你
用心去品,就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至
真、至美的韻味來。

  第十二道:自斟樂無窮 品茶有三樂,一曰:獨品得神,一個人
面對青山綠水或高雅的茶室,通過品茗,心馳宏宇,神交自然,物我
兩忘,此一樂也;二曰:對品得趣。兩個知心朋友相對品茗,或無須
多言即心有靈犀一點通,或推心置腹述衷腸,此亦一樂也;三曰:眾
品得慧。孔子曰:「三人行有我師」眾人相聚品茶,互相溝通,相互
啟迪,可以學到許多書本上學不道德知識,這同樣是一大樂事。在品
了頭道茶後,請嘉賓自己泡茶,以便通過實踐,從茶事活動中去感受
修身養性、品味人生的無窮樂趣。





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