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茶道美學概要

　　陸羽茶經三之造：好的茶餅在陸羽心目中應該是這樣子的： …如胡人華者蹙縮然；幫牛臆者，廉澹然。浮雲出山者、輪菌然；輕飆拂水者，涵澹然。

　　有如陶家之子羅膏土，以水澄泚之；又如新治地者，遇暴雨流潦之所經，此皆茶之精腴。

　　有如……此皆茶之瘠老者也。陸羽用很好的文字來形容好茶，進而引導人去欣賞。

　　陸羽茶經五之煮：煮茶也是講究煮出來的茶湯要有泡沫，細緻的泡沫。…..如棗花漂漂然于環池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮雲鱗然。（湯花之欣賞）

　　茗賦：煥如積雲，燁若春敷。（形容茶餑）形容濃濃的泡沫

　　當今對綠茶、清茶、凍頂、鐵觀音、白毫烏龍、紅茶之比較欣賞

　　若現今無法用簡單的方法形容茶，用甘香重滑一般人較不易瞭解。綠茶、清茶、凍頂、鐵觀音、白毫烏龍、紅茶你要如何形容他？我藉形象或音樂或年齡來形容：

　　綠茶好象綠油油的稻苗，一瞑大一吋，天天都在成長，很有生命力，像嬰孩。清茶好象草原，翠綠綠，青春活潑，像十八歲的樣子，有朝氣。凍頂，成熟多了，像一片森林的大樹，直聳天際，能獨挑重任。鐵觀音是陽剛的男性茶，以崇山峻嶺來形容。白毫烏龍比較嬌柔，像一片玫瑰花園綻放芬芳的花香，像少婦般。紅茶像楓樹林，像媽媽般的親切，柔和。用這種方式來帶領愛茶人，多領略各種不的茶，開拓茶的視野。不要一直鑽某一種茶而忘記還有很多好茶等我們去品嘗。?

水

空白之美的應用

　　描述水的資料比較少，但我們可以去體會。有機會可以多喝水來比較。比如喝不同的礦泉水，一起比較就會覺得其中的不同。水的硬度也可以體會。如逆滲透可以將水降低到20度以下，分成兩杯，其中一杯加上一點鹽巴，其硬度可以增加到300度，兩者比較一下，可以發現硬度比較低的（未加鹽的）水比較軟，可以與口腔壁密切的結合。而含鹽的水會水歸水，口腔歸口腔。有了這層認識，喝水就有感覺了。就可以開始欣賞了。喝茶喝了5、6杯之後，給客人喝一杯白開水，之前喝的茶味會源源不斷的回來，是一個非常大的享受。陸羽茶經曾提到“水不要燒老”，並不是因爲水燒開後變硬，而是因爲含氧量會減低，影響活性、香氣。所以水不要燒老。而水也不一定要燒開才能泡茶。

器

　　陸羽茶經四之器：陸羽時代就很注重茶器與茶之間的關係。…..若邢瓷類銀、越瓷類玉、邢不如越一也；若邢瓷類雪、則越瓷類冰，邢不如越二也。邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。……越州瓷，嶽瓷皆青，青則益茶，茶作白綠之色。邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，皆不宜茶。

　　功能：斷水、濾渣、好拿…. 器物要好用才好。若是茶壺、茶盅不能斷水，感覺就是不好。濾渣的效果也要注意；壺把要好拿才適用。

擺設

　　桌面的擺飾要如畫、如雕塑來規劃才漂亮。

　　動作上要注意程式的先後，而且篤定才能感受到美感。

　　要熟練才可以建立風格。不要花俏、做作或多餘的動作，因爲茶性如此，做得太誇張就不耐看了。

環境

　　環境的美感環境的美感是臺灣茶道最弱的一環。家庭裏能佈置茶屋的不多，有建立且有風格的更少。

　　目前茶屋談得少、教得少，所以有風格的茶屋就不多見了。多鼓勵裝潢建築業往這方面發展。

　　草庵式、書院式、黃金茶屋日本有草庵式茶屋，不要太豪華、不要金光閃閃，門開得低低的，純樸、帶點淒涼味，約四個半榻榻米以內。書院式的茶屋；較大一點、豪華一點。難道大一點、豪華一點就不能有禪的境界嗎？黃金茶屋，是豐臣秀吉所蓋的茶屋。內部裝潢茶器多用黃金打造。有複製品在日本熱海MOA美術館。

音樂的使用

　　一邊泡茶一邊聽音樂，就好象吃飯看表演一般，我覺得不大喜歡。茶與音樂的對話，如果是喝完一泡茶，來一段音樂與之搭配，兩者皆是主角，這種感覺就很好。茶味會隨音樂而變得更清楚，境界就高了。

泡茶

　　服飾手飾不要太多、太花花綠綠，親切感會降低。

手法手法不要太做作、繁複。會與茶性相違背。要有風格，但走花俏，通常不會有太大的效果。

精神

　　皎然：「...一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。….. 」皎然愛喝茶，本詩前半段爲訴說喝酒的不是，不予討論。後段如上述…..。

盧仝：「…一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷，四碗發輕汗，平身不平事，盡向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙靈，七吃不得也，唯覺兩腋息息輕風生。…. 」描訴盧仝好友送了一串餅茶，喝完茶將七碗茶的心得寫出來。喝茶的最後境界是兩腋息息輕風生…是精神所在。以上兩人相較，皎然三杯得道，盧仝七碗生風，皎然領先創作加5白居易：坐酌冷冷水，看煎瑟瑟塵，無由持一碗，寄與愛茶人。」由整個精神境界來欣賞茶，由詩中，全然從腦海跳出白居易喝茶的環境、器物與心情。

茶道禮節

　　二小時的茶會喝茶常喝到三更半夜是常有的事，一個茶會以兩小時爲度，比較剛好。因爲現今人的時間安排，都以兩小時爲一單元，若拖過二小時以上，易耽誤別人的事情。

茶食與茶巾茶食一般是喝茶中段以後才安排，在情緒低落時可以拿出茶食；並奉上茶巾以清潔手及口。吃油膩食物再喝茶，會有油味，茶湯上浮有一層油會破壞茶湯。用餐完，也是一樣，要先喝一杯水清潔一下口腔，擦手拭嘴後再喝茶。

奉茶次序

　　長幼的原則，先遇到先奉的原則。

　　以奉茶法

　　從客人右側倒茶時，用右手。從客人左側倒茶時，用左手。正面倒茶時；左右手皆可。

客人禮節

　　主人倒茶時，用手扶杯或扥以表謝意，不要自顧聊天。

資料來源：網路