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文/李政純

諮詢專家/台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅

‧血液中的脂肪大部分都來自於飲食中脂肪的攝取，但是也可能是身體脂類代謝異常所引起的，即是高血脂症。

「53歲的楊女士，中等身材，經捐血得知有乳糜血情況，藉由每日填寫飲食日記，積極做好飲食控制，並搭配 低糖高纖豆漿，成功改善乳糜血；莊先生33歲，是位年輕爸爸，學生時代就定期捐血，今年在陪太太做完月子後胖了起來，捐血時赫然發現有血太油的狀況，經過 28天的嚴格執行飲食控制，搭配飲用低糖高纖豆漿，除成功改善乳糜血，還意外減輕1.5公斤；陳先生55歲，捐血次數高達725次，今年曾代表績優捐血人 接受總統接見，更擔任捐血志工長達9年，近來因血液太油無法繼續捐血，心理壓力很大，調整飲食之後，能再次成功捐血。」
由於國人乳糜血問題日益嚴重，台北醫學大學附設醫院針對乳糜血民眾進行飲食習慣調查，結果發現高達8成乳糜血民眾飲食習慣油又甜；在連續28天飲用低糖高纖豆漿，並搭配北醫營養室設計之健康飲食準則，有95%的民眾成功改善乳糜血。

‧不控制「乳糜血」，高脂血症上身

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，「乳糜血」就是指血液中含有高量脂蛋白，經過離心之後，血清呈現乳白色混濁狀；而血液中的脂肪大部分都來自於 飲食中脂肪的攝取，但是也可能是身體脂類代謝異常所引起的，即高血脂症。高血脂症是引起心臟血管疾病（心肌梗塞、心臟冠狀動脈疾病或高血壓症）的重要原因 之一；高脂血症是指血液中的膽固醇、三酸甘油酯增加。不論是高膽固醇血症、高三酸甘油酯血症或二者合併的血脂異常，都是造成動脈硬化的主要原因，皆會增加 罹患冠狀動脈心臟疾病的機率，因此不可不注意。
蘇秀悅說明，調查發現乳糜血民眾有高達8成5的比例，身體質量指數（BMI值）超過24的標準值，這顯示體重過重是罹患乳糜血、代謝症候群等慢性病之前兆，同時也是身體健康的警訊。

‧飲食＋運動，把油去乾淨

在調查中發現，90%乳糜血民眾喜歡吃肉類，最常用炒、滷、煎等高油脂烹調的料理方式，而3成有吃糕點、餅乾等點心的習慣，8成習慣喝含糖飲料，顯示乳糜 血民眾的飲食習慣是既油又甜。蘇秀悅說明，乳糜血的成因主要是因不當飲食習慣所造成，除了油脂攝取量過高之外，糖分攝取過高也是主因；因此，不管是短暫或 是長期的乳糜血，都可以藉由調整飲食與運動來改善。

‧蘇秀悅建議乳糜血民眾的健康飲食準則如下：

1. 控制體重，達到理想體重範圍。
2. 控制飲食總熱量，維持健康體重。
3. 控制油脂攝取量，避免高油食品。
4. 避免攝取過多澱粉類食物，每天控制2-3碗飯的量。
5. 減少甜食類的攝取，甜食會刺激肝臟合成三酸甘油酯，加重乳糜血症。
6. 少喝市售含糖飲料。
7. 多吃黃豆及其製品，像是豆漿、豆腐等，
8. 每天至少5蔬果，目標9蔬果，每份蔬果重量約100公克。
9. 多吃含水溶性纖維高的食物。

最後蘇秀悅表示，若曾於捐血時被告知有乳糜血者，平時應注意體重控制、降低熱量、油脂、醣類食物，尤其是糖分的攝取；烹煮食物多利用川燙、蒸、煮等方式；以三餐為主，避免點心、零食與飲料的攝食，並落實體重管理，加上定期抽血檢查，維持身體健康。

溫哥華大夫的碎碎唸：

飲食＋運動~~~

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