讀書人's 總站

國內罹患心血管疾病者超過百萬人，如何避免疾病惡化？除了靠積極治療外，專家認為，平常的飲食若得宜，也有助於保護心臟。（記者陳立凱／攝影）

魚和魚油

小提醒：魚油忌與大蒜、阿斯匹靈併用，以免出現異常的溶血反應。

以吃魚為例，美國一項研究發現，不吃魚的人比吃魚的人，死於心臟病機會要高出三分之一。台北新光醫院內科加護病房主任洪惠風說，愛斯基摩人常吃魚，他們患心臟血管疾病的機率遠較歐美各國低。

馬偕醫院營養課長趙強表示，日本也是魚類攝取量非常高的民族，平均一個人每天平均吃80克的魚，最近一項研究發現，平常服用statins （史他汀類降膽固醇藥物）的病人，即便已大量吃魚，再補充魚油，更能有效降低冠心病的發生率。

洪惠風解釋，由於魚含有豐富的omega-3脂肪酸和EPA、DHA等，這些成分可降低LDL，提高HDL，降低血栓形成。至於魚的選擇，則以含omega-3脂肪酸較多的鯖魚、秋刀魚、鮭魚可多吃。

蔬果

小提醒：荔枝、芒果等太甜水果勿吃多。

天天五蔬果除了可防癌外，也是去除膽固醇的良方，研究發現，每天吃400克蔬果，大約可降低21%得心臟病的機會，台安醫院營養師劉怡里指出，以一份蔬菜約100克（煮後約半碗的量）為例，每天三份蔬菜和兩份水果的攝取量，就可達到護心效果。

劉怡里表示，蔬菜和水果含維他命和礦物質，特別是深綠色蔬菜如甘藍菜、花椰菜和菠菜等，含有豐富維他命B群，此一成分可幫助脂肪代謝速率加快，清除過氧化的脂肪酸，進而避免動脈硬化。

劉怡里提醒，太甜的水果如荔枝、芒果、龍眼等，因為含有較高的果糖，經人體吸收後會轉化成脂肪，易導致三酸甘油脂過高，因此，要護心還是以多吃蔬菜為主。

堅果

小提醒：堅果類油脂不少，每天一把杏仁，也別過量。

劉怡里說，杏仁、核桃等堅果類，含有單元不飽和脂肪酸及維他命E，前者是人體必需的脂肪酸，可以改善血壓和膽固醇，後者則是很好的抗氧化劑。洪惠風也說，美國心臟醫學會就建議，每天可吃一把杏仁（約23顆，70克），罹患心臟病機率可降低12.5%。

燕麥

小提醒：三合一即溶麥片甜度高，不適宜。

美國食品暨藥物管理局在1996年將燕麥列入「對心臟有益的推薦食品」，劉怡里說，燕麥由於含有粗纖維，吃下肚後可讓人產生飽足感，而且能幫助降低膽固醇；但市售三合一即溶麥片，因顆粒太細，且甜度高，並不適宜。

紅酒

小提醒：無飲酒習慣者不建議，且別睡前喝。

洪惠風和趙強都表示，近來有研究指稱喝紅酒可降低得心臟病的機率，主要是葡萄皮含有多酚及白蘺蘆醇成分，均有極強的抗氧化及減少血小板凝集，但他們認為，對於平常不喝酒的人，並不建議以此做保養，若要喝建議淺嘗即止，且盡量不要在睡前喝。

紅麴

小提醒：忌與史他汀類藥物併用，增加肝腎負擔。

目前紅透半邊天的降血脂藥物「史他汀」最早就是從紅麴菌中培養出來。紅麴在發酵過程中會釋放一種物質，抑制合成膽固醇的關鍵酵素，當膽固醇下降，動脈硬化速度便會變慢。不過，也有學者對紅麴降血脂持相反的看法。

大蒜

小提醒：攝取過多也有出血危險。

大蒜一直被認為有各種「功效」，最近更被認定對心臟有益。大蒜被認為可預防心臟病的原理有二，一是低膽固醇、另一個是大蒜含有一種叫Ajoene的物質，可以抑制血小板上的纖維蛋白酉每接受器，抑制血塊產生。

【2008/05/19 元氣周報】

溫哥華大夫的碎碎唸：

一定要好心啦~~~

溫哥華大夫的另一個家： 【新】讀書人's 靜心居 & 高爾夫人生(PIXNET)